Torta di Rose

Ingredienti:

*300 g farina Manitoba

*200 g farina 00

*250 ml latte

*50 g zucchero

*50 g burro

*1 uovo

*10 g lievito di birra fresco

Per la farcitura: *100 g burro

* q.b. zucchero

Per finire: *burro

*zucchero a velo

Procediemento:

1. Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare.

2. Scaldate leggermente il latte.

3. Mettete in una ciotola le farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e mischiate.

4. Unite a poco a poco il burro sciolto e raffreddato e il latte a temperatura ambiente, l’uovo e iniziate ad impastare energicamente oppure con l’impastatrice fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico.

5. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per circa 2 ore fino a che sarà raddoppiato di volume.

6. Sgonfiate l’impasto con le mani e create un rettangolo di mezzo centimetro di spessore circa.

7. Per la farcitura utilizzate il burro morbido quindi tiratelo fuori dal frigo almeno 2 ore prima di iniziare.

8. Spennellate tutto il rettangolo di impasto con il burro e cospargete la superficie con abbondante zucchero semolato.

9. Tagliate il rettangolo di impasto con il burro in 11 strisce (se preferite potete dividere l’impasto in due parti e fare due rettangoli).

10. Arrotolate ogni striscia su se stessa e poi posizionatele in una teglia da 24 cm di diametro ben imburrata e infarinata.

11. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora circa.

12. Una volta che la torta delle rose sarà ben lievitata spennellate con abbondante burro a pomata.

13. Cuocete la torta delle rose per circa 35 minuti in forno statico a 180° fino a che la superficie risulterà dorata.

14. Sfornate la torta delle rose e lasciatela raffreddare completamente.

15. Spolverizzate con zucchero a velo.