Pancakes senza glutine

Ingredienti:

* 300g farina senza

* 3 uova;

* 30g dolcificante;

* 1/2 bustina di lievito;

* 400ml latte di mandorla;

Procedimento:

1. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola;

2. Lavorare gli ingredienti con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, se serve aggiungere dell'altro latte per renderlo liquido.

3. Ungere o imburrare una padella antiaderente, io ho utilizzato un padellino apposta per i pancakes;

4. Mettere un pò di impasto nel padellino e aspettare che si formino tutte le bolle sulla superficie;

5. Girare il pancake e aspettare qualche altro minuto;

6. Si possono conservare anche in freezer dopo che si sono raffreddati ed essere scongelati per l'utilizzo.